健康咨詢描述：
我老婆特別喜歡用醋來泡大蒜，今天我發現大蒜變成綠色了，所以我很想了解一下，大蒜泡醋變綠色能吃嗎？
健康問答/853℃/2025-03-22 02:30:36
大蒜泡醋變綠色，是可以食用的。大蒜泡醋變成綠色，主要是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，所以這屬於正常的反應，一般是不會對人體有傷害的，相反還有強身健體、提高機體免疫力的作用，經常進食用醋泡的大蒜，有助於減少腸道感染性疾病發生率，對消化不良、食欲不振、惡心、嘔吐等症狀，也有一定的改善作用，但是一次性不可以進食過多，防止刺激胃腸黏膜，避免加重胃腸的負擔。
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