健康咨詢描述：
前一段時間我買了一些紅薯，今天打算拿出來給吃了，但是我發現它發芽了，不是很敢吃，請問紅薯發芽可以吃嗎？
健康問答/801℃/2025-03-13 22:38:27
紅薯發芽是可以吃的，並不會產生有害成分。但是紅薯發芽後會吸收自身的水分以及營養成分，失去了食用價值。紅薯中含有豐富的胡蘿卜素、維生素、膳食纖維等營養物質，如果適量的食用，可以促進胃腸道的蠕動，利於消化吸收，預防便秘發生。如果紅薯出現了黑斑或者是腐爛的情況，是不建議食用的，會使人中毒，可能出現惡心、嘔吐以及腹瀉的症狀，對身體造成一定的影響。
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