健康咨詢描述：
今天打算做一點綠豆吃，發現家裏的綠豆發芽了。我不是很放心，想了解一下發芽的綠豆能吃嗎？
健康問答/221℃/2024-09-06 20:15:20
發芽的綠豆是可以吃的，因為我們日常生活中吃的綠色豆芽就是通過綠豆發芽製成的，這種情況就和黃豆發芽是一樣的性質，並且發芽的綠豆中也不會產生影響人體健康的物質，綠豆芽的口感要比黃豆芽的口感更好，而且綠色豆芽中的營養比綠豆的營養更高，它含有豐富的維生素、蛋白質以及碳水化合物，可以起到清熱解毒、美容養顏、改善視力、促進消化、改善便秘等功效。
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