健康咨詢描述：
今天買土豆的時候沒有注意，拿了一個帶有發芽的土豆，不知道能不能吃，請問剛發芽的土豆能吃嗎？
健康問答/889℃/2025-06-20 13:55:12
剛發芽的土豆是不能吃的，因為發芽的土豆中含有龍葵堿，是一種生物堿，對人體是有危害的，並且其中的營養成分也會有所流失。如果食用發芽的土豆，可能會引起中毒反應，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等症狀，甚至還有可能會呼吸困難以及危及生命。另外，土豆中已經含有龍葵堿，去掉發芽的部位也是不可以吃的。建議吃新鮮的土豆，其含有豐富的蛋白質，有助於人體消化和吸收。
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