健康咨詢描述：
我最近發現路邊有人賣活珠子的，我比較好奇這種食物有什麽營養，請問吃活珠子的好處和危害有哪些？
健康問答/788℃/2024-06-05 07:54:14
活珠子就是毛蛋，其含有多種蛋白質和脂肪、無機鹽，維生素以及葉黃素和玉米黃素等營養物質，適量食用可以起到補充營養，促進營養代謝的作用。但是，毛蛋在孵化孵化過程中其營養物質已經因為胚胎發育而大量消耗，蛋白質、脂肪等營養素多以發生了轉變，而且可能還存在大腸杆菌、沙門菌等多種病原菌。如果未經高溫殺毒食用，可能會感染病菌，導致腹痛、腹瀉等不適。
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