健康咨詢描述：
家裏麵的香椿樹長了很多的新芽，我準備摘下來炒菜吃，但是鄰居說生香椿有毒，我覺得沒有毒，所以想問醫生生香椿有毒嗎？
健康問答/653℃/2025-02-28 18:41:08
生的香椿是有毒的，主要是由於香椿中含有較多的亞硝酸鹽，進食生的香椿有可能會引起亞硝酸鹽中毒。但是生的香椿在用開水燙洗後或者是高溫炒熟後，是不具有毒性的，進食後也不會造成食物中毒症狀。
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