健康咨詢描述：
我婆婆今天買了香椿說做香椿炒雞蛋，讓我用熱水把香椿焯一下。我想問問香椿必須用開水焯嗎？
健康問答/779℃/2025-02-27 19:44:29
香椿食用前最好用開水焯，因為香椿中含有亞硝酸鹽和草酸鈣，長期食用可能會影響鈣質吸收以及有致癌的可能，不利於身體健康。但香椿平時食用較少，不用開水焯也可以食用，但口感相對較差比較澀嘴。開水焯過的香椿不僅口感好，食用也比較放心更有利於營養吸收。平時吃菠菜最好也用開水焯一下，因為菠菜中同樣含有較多的草酸，長期食用會導致尿酸增高從而增加患結石的可能。
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