薑發芽了可以吃嗎？
健康咨詢描述：
我今天中午本來想用生薑，但是發現生薑發芽了，擔心食物中毒，我想知道薑發芽了可以吃嗎？
健康問答/702℃/2025-03-16 06:05:16
病情分析、指導意見及優質解答：
生薑在發芽後可以食用，生薑在發芽後，其中的成分不會改變，所以在食用後不會引起食物中毒的現象。但是發芽後的生薑營養價值下降，殺菌解毒、促進食欲的作用減弱。但是如果出現生薑腐爛的現象後，則不能繼續使用，因為腐爛的生薑中含有黃樟素，在食用後會導致肝細胞中毒變性，影響健康。您平時需要注意飲食的安全衛生，適當運動鍛煉，常見的有騎自行車、跑步等，增強機體的免疫力。
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