大頭魚怎麽做才好吃？
健康咨詢描述：
你好，我特別喜歡吃魚，尤其是大頭魚，但是我的廚藝不太好，請問一下，大頭魚怎麽做才好吃？
健康問答/266℃/2025-05-18 11:37:16
病情分析、指導意見及優質解答：
很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。 將斬件的魚洗幹淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。 先說魚頭們的做法。 用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老幹媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。 然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放薑、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。 這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。
（特別聲明：因不能面診，醫生的建議及藥品推薦，不作為診斷及醫療依據，本站內容僅供參考！）